Variante de l’aïoli classique, l’aïoli provençal est fortement aillé et préparé à l’huile d’olive.

Cet aïolo aux œufs frais est prêt à l’emploi. Vous pouvez le servir avec des poissons cuits à la vapeur ou pochés, des coquillages, des fruits de mer et crustacés.

Il peut aussi se servir en toast à l’apéritif.

Délicieux également avec :

• les viandes : côtelettes d’agneau et autres viandes grillées,
• les escargots,
• les légumes frais : carottes, haricots verts, betteraves, pommes de terre, asperges.