Quels sont les ingrédients de la Tielle sétoise ? Découvrez notre savoir-faire artisanal transmis depuis 1937

Chez Tielles Dassé René & Fils, nous sommes la 4ᵉ génération à connaître les ingrédients de la Tielle sétoise pour perpétuer la recette traditionnelle de notre arrière-grand-mère Adrienne Virduci, importatrice de la Tielle à Sète en 1937. Chaque jour, nous travaillons avec passion pour offrir une Tielle sétoise authentique, préparée selon les traditions artisanales qui ont fait sa renommée.

Mais quels sont les ingrédients de la Tielle qui lui confèrent ce goût unique ? Derrière cette spécialité culinaire se cache un mariage subtil entre produits de la mer, pâte dorée et sauce parfumée. Notre secret réside entre autres dans la sélection rigoureuse des ingrédients et dans notre savoir-faire transmis depuis près d’un siècle.

Des ingrédients d’exception pour une Tielle sétoise unique

Pour respecter la véritable recette familiale, nous sélectionnons avec soin chaque ingrédient. Rien n’est laissé au hasard, et c’est ce qui fait la différence.

Les céphalopodes : l’élément central

Nos Tielles sont garnies uniquement de tentacules de céphalopodes de qualité. Nous choisissons des morceaux de mollusques marins minutieusement triés, garantissant une texture tendre et savoureuse après cuisson.

Une sauce tomate maison, mijotée avec patience

Nous préparons notre sauce comme le faisait notre arrière-grand-mère Adrienne Virduci avec principalement :

• Du concentré de tomates, composé de 100% de tomates, sans conservateur ni colorant
• Un mélange d’épices (ail, herbes aromatiques et piment) pour un équilibre parfait
• Une cuisson lente, permettant aux arômes de se révéler pleinement

Une pâte moelleuse et croustillante à la fois

La pâte à Tielle doit être légèrement croustillante et souple, c’est un savoir-faire secret de fabrication de notre arrière-grand-mère qui lui donne cette couleur orangée. Nous la réalisons avec :

• Une farine de blé sélectionnée
• De l’huile de tournesol, qui apporte du moelleux
• De l’eau, de la levure, du sel
• Un pétrissage manuel, garantissant une texture homogène
• Un temps de pétrissage maitrisé,
• Un temps de repos adapté, pour qu’elle développe tout son goût

Le résultat ? Une pâte dorée, légère et savoureuse, qui met parfaitement en valeur la farce généreuse.

Recette et ingrédients de la Tielle sétoise : réalisez notre spécialité chez vous !

Envie de retrouver les saveurs de Sète dans votre cuisine en suivant notre recette de Tielle ? Bien tenté ! Mais comme nous aimons le répéter, notre recette familiale est secrète depuis 1937. Nous ne pouvons donc pas vous la révéler, pour préserver nos traditions familiales et aussi notre atelier de fabrication artisanale de Mèze, à proximité de Sète.

Pour obtenir le goût unique de nos Tielles sétoises, nous vous invitons à venir dans la Boutique de Dassé René à Mèze ou à commander dans notre Boutique en ligne, avec livraison fraîche à domicile.

Fabriquez vous-même votre Tielle avec notre sauce Tielle

Nous vous proposons notre sauce à Tielle, que ce soit dans la Boutique de Dassé René, ou dans notre Boutique en ligne. Avec cette base de sauce Tielle, vous pouvez confectionner vous-mêmes vos Tielles maison. 

La sauce Tielle est aussi une idée gourmande pour constituer un excellent plat principal, accompagnée de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

Comment déguster la Tielle sétoise ?

La Tielle sétoise se déguste chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade fraîche et d’un verre de vin blanc. Le Picpoul de Pinet, vin emblématique du Languedoc, est le compagnon idéal de cette spécialité *.

Pour retrouver l’authenticité de notre Tielle artisanale, il suffit de venir nous rendre visite à Mèze ou de commander directement sur notre boutique en ligne !

* L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Pourquoi choisir une Tielle artisanale chez Tielles Dassé René & Fils ?

• Un savoir-faire familial unique depuis 1937
• Une recette authentique, sans colorant ni conservateur
• Des ingrédients de qualité, sélectionnés avec exigence
• Une production artisanale, respectueuse des traditions
• Le respect des règles d’hygiènes et de sécurité avec la formation continue de nos employés et l’accompagnement de la société Contrast depuis des années.

Nous perpétuons la véritable tradition sétoise et mettons tout notre amour du métier dans chaque Tielle que nous produisons.

Envie d’une vraie Tielle sétoise ?

Retrouvez-nous dans notre fabrique artisanale, à la Boutique de Dassé René à Mèze ou commandez votre Tielles sétoises directement dans notre Boutique en ligne.